欢迎光临深圳市科莱厨房设备有限公司官方网站!
热门搜索:

N

厨房设备资讯

ews

推荐产品

联系我们

深圳市科莱厨房设备有限公司

手 机: 13826525827  闵生

座 机: 0755-84584131

Q Q:46039993

网 站: http://www.chuanxinli.com/

邮 箱: 46039993@qq.com

地 址: 深圳市龙岗区新生田祖上村头圩路5号一楼

厨房设备动态
你的当前位置:网站首页 >> 厨房设备资讯  >> 厨房设备动态

大型食堂厨房工程设计技术的责任界限?

2018/2/6    来源:    作者:厨房工程  阅读:次  【打印此页】

在实际设计工作中,厨房设计与建筑设计、燃气设计及水电、消防、装修施工的交叉协调越来越多。经常会被请到设计院或某设计单位去说明问题,协调设计方案。(酒店厨具)




上个月,一个国企即将竣工的大楼,原设计有一个公司高管的配餐厨房,受委托我对配餐厨房进行全面设计,设备不多,档次很高,仿照五星酒店明档。实地考察,按甲方委托人的设计要求,预留的水电、排烟等基础设施不满足作为厨房的条件。大楼已经进入精装阶段,工期紧迫,我提出的设计方案,需要增加排烟管道、供电负荷、下水设施,就引起甲方组建部门抵触。4月18日,我和公司经理、甲方委托人参加一个技术协调会,甲方组建部门空调通风、电力、水暖、土建结构各专业都有人参加。各专业技术人员七嘴八舌一起先我开火。提出问题分为三类:增加设施的理论依据?如何解决原设计的不足?你们是否有设计资质?你要提出任务计划书和论证书并在设计方案上签字!

我回答问题概括如下:大家的心情我理解,....在场的都是领导,就我是干活的,你们让我怎么干,我就怎么干,而不是我指挥大家怎么干,开协调会就是商量,共同解决问题,而不是我一人就能解决的问题。增加设施的理论依据就是厨房设备的需要,方案不变,设备不变,需求的量就不变。方案调整,其它就要根据方案调整。厨房设计国家没有认定的资质,所以,我们也没有。厨房设计提供的设计图是方案示意图,只是根据厨房实际需要,结合设计标准,提出合理的位置和指标,需要建筑部门审定核准,并出具具有设计资质图纸。我设计的图纸我负责,上面有我的名字,是否采用应由甲方审批。我看咱们还是一项一项的研究解决方案吧!

会议进入商议阶段。.......老板会上一句话也没有说,会后说:多亏老将出马!

这种激烈的交锋,还有几次。我要说明的是:厨房设计技术定位。如何界定设计技术的责任界限?应该引起我们的注意。我也经常看到一些设计人员在老板的指示下,设计水的流量、用电负荷、燃气管径等超出厨房设计范围的工作。厨房设计施工中,各专业都有国家认定的专业技术资质,只有厨房设计没有设计资质认证。厨房设计提供的设计图是方案示意图,也就是一种设计建议图,具体设计施工工艺还是由设计院完成。厨房设计人员大多数人不具备建筑设计基础,也没有设计资质,也不应该负责相关设计。要和老板讲清楚,不要超过界限,否则,出力不讨好,出了问题付不起责。


一个改造食堂的供电不足,厨房设计帮助配了主电缆,一运转,工作半小时后就跳闸,各分系统运转都正常,全部工作就跳闸,甲方就怀疑电缆配小了。重新铺设一条大电缆损失就大了,争执不下,无奈找我去会诊,到场一看,主烟道配小了,风机耗电太多发热,造成超负荷运转。主管道更换后好了。

提供的厨房设计图和水电、排烟通风图要标注清楚,不错项、不漏项。到设计院去协调图纸时,要提前准备好资料,熟悉图纸和资料。水电、燃气、蒸汽等图纸只要标注清楚,就会通过。矛盾会出在排烟通风的计算上。如果原设计图没有具体设计,或写明:“请二次设计”的比较好办,他按你的设计走,既省事,又不必负责任。



如果图纸上有烟道、风机等具体设计,如与你的设计不同,你就要做好计算表和理论准备。设计院应用的计算与厨房排烟计算方法不一样。我们第一次站住脚,以后就取得了信任。出师不利,人家就会认为你不行。文人相轻,设计院高材生好面子,我们也不能丢面子,大家和商共赢,尤其有甲方在场的协调会上,更要留有余地。


推荐阅读:酒店厨房设备工程之员工食堂售卖间的设计

在线客服
咨询热线